कॉर्नफ्लोर और मक्के का आटा क्या है, इसके फायदे एवं उपयोग, मक्के के आटा और कॉर्न फ्लोर में अंतर, पोषक तत्व, स्टोरेज, नुकसान (White Corn Flour Benefits and Uses, Difference between Corn flour or cornmeal flour in Hindi, Ararot, Side Effects, Nutrition Value, Cornflour in Hindi)
दोस्तों क्या आप जानते हैं कि कॉर्नफ्लोर क्या है (What is Cornflour in Hindi) और कॉर्नफ्लोर के क्या फायदे हैं, आज हम आपको Cornflour in Hindi के बारे में पूरी जानकारी देने जा रहे हैं। दोस्तों, दुनिया में अलग-अलग जगहों पर कई तरह के अनाज उगाए जाते हैं। मक्का भी उनमें से एक है। प्रत्येक प्रकार के अनाज की अपनी अनूठी विशेषता है। कॉर्नफ्लोर कॉर्न स्टार्च है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाद्य पदार्थों में किया जाता है। तो आइए जानते हैं मक्के के आटे के उपयोग और इसके फायदों के बारे में।
Cornflour in Hindi : दुनिया में कई प्रकार के अनाज उगाए जाते हैं, जिनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। जिसके अलग-अलग फायदे भी हैं। आज हम ऐसे ही एक अनाज के स्टार्च रूप के बारे में बात करने जा रहे हैं, जिसका उपयोग कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को बनाते समय किया जाता है और यह बहुत फायदेमंद भी है। उस दाने का नाम मक्का है और यहां हम मक्का के स्टार्च रूप यानि मक्का के आटे (Cornflour) के बारे में बात करने जा रहे हैं।
कॉर्नफ्लोर क्या है? (What is Cornflour in Hindi)
कॉर्नफ्लोर मकई के एंडो स्टंप से बना एक पतला महीन पाउडर होता है, इसलिए इसका रंग सफेद होता है। कॉर्नफ्लोर बेकिंग सोडा की तरह दिखाई देता है। कॉर्नफ्लोर को कई जगहों पर कॉर्नफ्लोर के रूप में जाना जाता है, जैसे कि यूनाइटेड किंगडम (United Kingdom) और भारत में, जबकि इटली और फ्रांस जैसे देशों में, इसे मक्का के रूप में जाना जाता है। मकई के दानों के सफेद स्टार्च से कॉर्नफ्लोर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे कॉर्न स्टार्च भी कहा जाता है।
Corn Flour Hindi Meaning in Hindi
जैसा कि हम जानते हैं कि Corn को हिंदी मक्का का आटा कहा जाता है और Flour को हिंदी में आटा कहा जाता है, यही कारण है कि हम जानते हैं कि Cornflour हिंदी में “मक्का का आटा” है।
मक्के के आटे और कॉर्नफ्लोर में अंतर (Difference Between Corn Flour & Cornmeal Flour)
ज्यादातर लोग कॉर्नफ्लोर और मक्के के आटे को एक समान मानते हैं, जिसके कारण कई बार लोग अपने व्यंजन ठीक से नहीं बनाते हैं। बता दें कि कॉर्नफ्लोर मकई का आटा नहीं है। अगर आपको भी कॉर्नफ्लोर और कॉर्न फ्लोर के बारे में कुछ गलतफहमियाँ हैं, तो आज हम कॉर्न और कॉर्नफ्लोर के अंतर को बताकर आपकी गलतफहमी को दूर करेंगे।
मकई के दानों को छीलने के बाद कॉर्नफ्लोर तैयार किया जाता है। जबकि मकई का आटा त्वचा के साथ मकई के दानों को सुखाकर तैयार किया जाता है। मक्के का आटा पीला और गाढ़ा होता है। इसके विपरीत, कॉर्नफ्लोर सफेद और महीन होता है। मकई के आटे का उपयोग बाफला, ढोकला, रोटी, परांठा बनाने में किया जाता है लेकिन बाध्यकारी पकवान बनाने के लिए नहीं। जबकि कॉर्नफ्लोर का उपयोग केवल व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
कॉर्नफ्लोर में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrition Value in Cornflour in Hindi)
| पोषक तत्व | पोषक तत्वों की मात्रा |
| एनर्जी | 44 कैलोरीज |
| प्रोटीन | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.1 ग्राम |
| फैट | 0.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| विटामिन बी 1 (थियामाइन) | 0.17 mg |
| विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) | 0.09 mg |
| विटामिन बी 3 (नियासिन) | 1.17 mg |
| फोलेट विटामिन बी 9 | 27.9 एमसीजी |
| कैल्शियम | 16.9 mg |
| आयरन | 0.86 mg |
| मैग्नीशियम | 13.2 mg |
| फॉस्फोरस | 26.7 mg |
| जिंक | 0.22 mg |
| पोटैशियम | 35.7 mg |
कॉर्नफ्लोर का स्टोरेज (Storage of Cornflour in Hindi)
चूंकि कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च नमी को अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि यह नमी के संपर्क में न आए। इसे बहुत गर्म जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि इसे एक सील कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक ठंडे और सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि इसे सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह कई वर्षों तक रहता है।
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कॉर्न स्टार्च कैसे बनाएं (How to Make Cornstarch in Hindi)
- सबसे पहले मक्के को थोड़ा पानी में डाल दें और उसे 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर उसे छान लें और उसमे थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीस लें.
- फिर उसे किसी बर्तन में छान लें और उसे 10 मिनट के छोड़ दें।
- उसके कचड़े को किसी और बर्तन में निकाल लें.
- 10 मिनट बाद उसे किसी पतले कपड़े से फिर छान लें.
- फिर उस पानी को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसमें से कचरे को निकाल कर अलग रख दें।
- फिर धीरे-धीरे करके पानी को गिरा दें।
- फिर किसी सूखे कपड़े या टिश्यू पेपर से बचे हुए पानी को निकाल दें.
- फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें और उसे सूखने के लिए डाल दें।
- सूखने के बाद इसे मिक्सी जार में पीस लें।
- हमारा कॉर्न फ्लॉर बनकर तैयार है।
- इस कॉर्न फ्लोर को आप किसी शीशे के डिब्बे में रखकर तीन महीने तक इस्तेमाल कर सकते है।
कॉर्नफ्लोर के फायदे (Advantage of Cornflour in Hindi)
- Cornflour में ग्लूटेन (Gluten) नहीं होता है, और इसका सेवन केवल उन लोगों द्वारा किया जाता है जो गेहूं और इसके उत्पादों जैसे मैदा और सूजी को रखने में असमर्थ होते हैं।
- कॉर्नफ्लोर में एक विशेष प्रकार के पॉलीफेनोल्स के एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidants of polyphenols) होते हैं। जो आपके शरीर की सूजन को कम करता है और आपके स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
- इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी है। प्रत्येक चम्मच में लगभग 1 ग्राम फाइबर होता है। जो एक वयस्क मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- Corn flour में मौजूद अघुलनशील फाइबर, जैसे कि अमाइलोज, सेल्युलोज और लिग्निन के कारण यह पाचन को आसान बनाता है, जो आंतों के लिए फायदेमंद है।
मक्के के आटे और कॉर्नफ्लोर में अंतर (Difference Between Corn Flour & Cornmeal Flour)
ज्यादातर लोग कॉर्नफ्लोर और मक्के के आटे को एक समान मानते हैं, जिसके कारण कई बार लोग अपने व्यंजन ठीक से नहीं बनाते हैं। बता दें कि कॉर्नफ्लोर मकई का आटा नहीं है। अगर आपको भी कॉर्नफ्लोर और कॉर्न फ्लोर के बारे में कुछ गलतफहमियाँ हैं, तो आज हम कॉर्न और कॉर्नफ्लोर के अंतर को बताकर आपकी गलतफहमी को दूर करेंगे।
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मकई के दानों को छीलने के बाद कॉर्नफ्लोर तैयार किया जाता है। जबकि मकई का आटा त्वचा के साथ मकई के दानों को सुखाकर तैयार किया जाता है। मक्के का आटा पीला और गाढ़ा होता है। इसके विपरीत, कॉर्नफ्लोर सफेद और महीन होता है। मकई के आटे का उपयोग बाफला, ढोकला, रोटी, परांठा बनाने में किया जाता है लेकिन बाध्यकारी पकवान बनाने के लिए नहीं। जबकि कॉर्नफ्लोर का उपयोग केवल व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
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कॉर्नफ्लोर के नुकसान (Disadvantage of Cornflour in Hindi)
- जब इसे आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है, तो इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया काफी हद तक प्रभावित होती है।
- ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए कॉर्न, जिसका उपयोग आटे को बनाने के लिए किया जाता है, में पर्याप्त मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो शरीर के विभिन्न भागों के सुचारू संचालन में मदद करता है। लेकिन बाजार में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश मकई आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं, और खतरनाक कीटनाशकों के साथ भी छिड़काव किया जाता है। जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।
- कॉर्नफ्लोर के अधिक उपयोग के कारण, यह आपके शरीर में एलडीएल (LDL) को बढ़ा सकता है जो एक खराब कोलेस्ट्रॉल है। यदि यह आपके शरीर में ऑक्सीकरण हो जाता है तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है।
Frequently Asked Question
1. कॉर्नफ्लोर के फायदे क्या हैं?
उत्तर :- इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
2. कॉर्नफ्लोर से होने वाले नुकसान क्या हैं?
उत्तर :- कैंसर, फैटी लीवर, हाई कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज जैसे रोग हो सकते हैं।
3. कॉर्नफ्लोर का स्टोरेज कैसे कर सकते हैं?
उत्तर :- एयर – टाइट कंटेनर में रखना चाहिए, जिससे यह नमी के संपर्क में नहीं आयेगा।
Conclusion
दोस्तों मुझे उम्मीद है कि कॉर्नफ्लोर क्या है? (What is Cornflour in Hindi) लेख आप लोगों के लिये बहुत हेल्पफुल रहा होगा। आपको यह लेख कैसा लगा हमें कमेंट्स बॉक्स में कमेंट्स करके जरूर बतायें। साथ ही इस लेख को उन लोगों के साथ share करना न भूलें, जो लोग इसके बारे में जानना चाहतें हैं। धन्यवाद!
